羅莎的RS機密檔案

記得去年到一家 只有在端午節才包鹼粽出來賣的店家買鹼粽

 是一位老婆婆 靠著老婆婆的古早味每年鹼粽都掛滿騎樓

ROSA我走進騎樓 說我要鹼粽6個    一位年輕小姐很不友善的說  你們都是要 3個6個的 你有預定嗎?

吼.. 甚麼話 3個6個     那鹼粽 一次可以吃幾個啊!

不就是買來拜拜用的嗎?     還跟我說 明天下午有剩 才來電告知!

端午節逼近  報導食品原料有問題 這個不能用 那個不能吃......

今年來試做鹼粽    糯米說要泡鹼油 OR鹼粉  

因為是試做 所以只做半斤米    就算不成功 也不至於浪費 

ROSA我把糯米洗淨 泡半湯匙鹼粉 泡一個晚上

粽子洗乾淨

紅豆用壓力鍋煮   煮好後再用炒鍋 把水份炒乾 +糖 捏成一小球

沒幾分鐘就包好了   記得鹼粽要留空間  讓糯米膨脹

快鍋加滿水     鹼粽放進去   煮了一小時 打開 還沒好 再煮.....煮快兩小時半 想..好了吧!

關 火 把鹼粽撈起 待涼

涼了以後 試吃吧!   

 總覺得沒那麼 Q  (沒有加硼砂進去煮  只滴了幾滴沙拉油) 

不會有苦味 也沒有鹼粉的味道  不管成不成功 畢竟是出至於ROSA的廚房 !